我們都知道豆?jié){是一種健康營養(yǎng)的飲品，但如果加工不當(dāng)，就令飲用者產(chǎn)生不適感，嚴重的話有可能導(dǎo)致食物中毒。那么，這豆?jié){中究竟有什么秘密呢？在這個生的豆?jié){當(dāng)中含有皂甙。在煮到80℃左右的時候，這個皂甙它會遇熱膨脹產(chǎn)生大量泡沫，會造成豆?jié){沸騰的假象...

（一）木耳吸水量的檢測方法編號：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場快速檢測。2方法原理:經(jīng)大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣...

免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤標志物應(yīng)用于抗原抗體的一種新型的免疫標記技術(shù)。膠體金是由氯金酸（HAuCl4）在還原劑如白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，并由于靜電作用成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)。膠體金在弱堿環(huán)境...

“民以食為天”。在中國，吃文化源遠流長，無處不在，并貫穿中國歷史的始終。尤其是廣受歡迎的油炸食品，炸油條、炸薯條、炸麻花、炸春卷、炸丸子......但是，對于油炸食品，人們是又愛又恨。食品油炸后，酥脆可口、香氣撲鼻，使人食欲大增。也帶來了一...

1.目前自來水消毒殺菌的主要方式是什么？答：中國目前自來水凈化方式：氯氣殺菌；世界發(fā)達國家和地區(qū)自來水凈化方式：紫外線和臭氧技術(shù)殺菌。2.什么是氯？答：氯氣是黃綠色、有強烈窒息性異味、有毒的氣體。它是很強的氧化劑，與二氧化碳接觸能形成光氣，...

食品標簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。1．標簽的內(nèi)容是否齊全所有食品生產(chǎn)者，都必須按照《食品標簽通用標準》正確地標注各項內(nèi)容。2．標簽是否完整食品標簽不得與包裝容器分開。食品標簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊...