外賣(mài)送的筷子 到底能不能用？

2月28日，《法制晚報(bào)》記者帶著不同外賣(mài)隨送的一次性筷子送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，11個(gè)樣品二氧化硫殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；雙氧水均未檢出。但檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn)，其中一個(gè)樣品表面有微小的黑色物質(zhì)，懷疑是霉點(diǎn)。

專(zhuān)家表示，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，但國(guó)家有*。如果一次性筷子有刺激性氣味或者霉點(diǎn)，不建議使用。希望大家自帶餐具，在單位吃外賣(mài)時(shí)使用自己的餐具，既干凈又環(huán)保。

記者調(diào)查

午飯吃外賣(mài) 你用一次性筷子嗎？

近日，有網(wǎng)友稱(chēng)叫外賣(mài)時(shí)，無(wú)意中把一次性筷子放熱水里泡了泡，沒(méi)想到筷子掉色了，水呈現(xiàn)出淡黃色，還有刺激性氣味，懷疑添加了不好的東西。有跟帖網(wǎng)友說(shuō)可能是用二氧化硫“漂白”的筷子。也有網(wǎng)友說(shuō)，與其擔(dān)心一次性筷子的安全問(wèn)題，不如自己帶餐具。

記者隨機(jī)做了一個(gè)小調(diào)查，受訪(fǎng)的20位天天在單位吃外賣(mài)的年輕人中，只有一人使用自帶餐具，“我在單位放了一套餐具，一個(gè)勺子和一雙筷子，來(lái)外賣(mài)都用自己的餐具，使完刷干凈就行了。就是覺(jué)得一次性餐具衛(wèi)生無(wú)法得到保證。”

對(duì)于一次性餐具，一位說(shuō)，“中午吃外賣(mài)是無(wú)奈之舉，用一次性筷子也是將就，有的用著還行，有的筷子都不直，打開(kāi)還有毛刺。”

一次性筷子好用嗎，安全嗎？《法制晚報(bào)》（ID：fzwb_52165216）記者帶著不同外賣(mài)附送的11雙一次性筷子去檢測(cè)。法晚記者在騰訊網(wǎng)對(duì)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行直播。

實(shí)驗(yàn)步驟

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

樣品來(lái)源：不同外賣(mài)附送的11雙一次性筷子。

檢測(cè)項(xiàng)目：檢測(cè)一次性筷子中的二氧化硫和雙氧水殘留量。

檢測(cè)單位：北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心（檢測(cè)為快速檢測(cè)方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力）。

檢測(cè)用品：二氧化硫速測(cè)盒和雙氧水速測(cè)試紙。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：按照GB19790.2-2005一次性筷子（竹筷）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫殘留量不得高于600mg/kg。雙氧水作為食品助劑，允許添加在一次性筷子的制作過(guò)程中，但要使用食品級(jí)的雙氧水。

檢測(cè)過(guò)程

1 二氧化硫檢測(cè)

樣品處理：筷子編號(hào)（與樣品照片排列無(wú)關(guān)），分段粉碎稱(chēng)取1g樣品，加蒸餾水至50ml，蓋蓋振搖。放置10分鐘后，其上清液即為樣品液。

在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測(cè)液A，1滴檢測(cè)液B，上下?lián)u動(dòng)，混勻；然后加入1ml樣品液，立即蓋蓋混勻。放置5分鐘觀察顏色變化，并與色卡對(duì)照，得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標(biāo)的信息。

檢測(cè)結(jié)果：一樣品外皮上有“霉點(diǎn)”

在取樣過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)11雙筷子有兩種形態(tài)，一種是兩根獨(dú)立的筷子，光滑、圓潤(rùn)；還有一種是一次性成型的筷子，使用時(shí)需要掰開(kāi)，其中兩雙筷子分開(kāi)后有毛刺，筷子經(jīng)摩擦后，一雙仍有小的毛刺。

11個(gè)樣品均沒(méi)有異味，但有一雙樣品筷子上竹子外皮未去除干凈，上面附著著類(lèi)似霉點(diǎn)的黑色斑點(diǎn)。

北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)中心的檢測(cè)員楊宇斯表示，這雙筷子從感官上就可以判斷它不合格，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，“這樣的筷子就不建議消費(fèi)者使用了。”

二氧化硫檢測(cè)全部符合標(biāo)準(zhǔn)

加入檢測(cè)試劑后，11種樣品全部變色，證明全部檢出二氧化硫，但含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

其中3號(hào)、8號(hào)、9號(hào)樣品呈現(xiàn)紫色，含量在100mg/kg-200mg/kg之間，也低于600mg/kg的國(guó)家*。

二氧化硫含量

編號(hào) 含量

1  50

2  0-50

3  100-200

4  0-50

5  0-50

6  0-50

7  0-50

8  100-200

9  100

10 0-50

11 0-50

（mg/kg）

2 雙氧水檢測(cè)

樣品處理：筷子分段粉碎稱(chēng)取5g樣品，加入10ml蒸餾水（樣品與水按1:2的比例）混勻，浸泡10分鐘后擠出液體，將試紙塊全部浸入待測(cè)樣品中，并立即取出，將試紙塊朝上水平放置，40秒后與色卡比較，讀取結(jié)果。

檢測(cè)結(jié)果：11個(gè)樣品均未檢出

11個(gè)樣品試紙塊比對(duì)色卡，均未顯現(xiàn)出灰藍(lán)色，表明沒(méi)有檢出雙氧水。

專(zhuān)家觀點(diǎn)

硫黃熏蒸可致筷子二氧化硫超標(biāo)

北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報(bào)》記者，大家外出就餐或者叫外賣(mài)，使用一次性筷子的機(jī)會(huì)比較多，“還有一些消費(fèi)者在餐館就餐，擔(dān)心飯店的筷子不干凈，還會(huì)偏愛(ài)使用一次性筷子，其實(shí)一次性筷子的衛(wèi)生問(wèn)題也不容忽視。”

一次性筷子主要分為木筷和竹筷，目前使用的竹筷較多，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一次性筷子表面應(yīng)潔凈、光滑、無(wú)毛刺、無(wú)污染、無(wú)異味，大腸菌群和致病菌不得檢出，霉菌*檢出，二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化檢測(cè)指標(biāo)比木筷多，多了有機(jī)物、藥品等幾項(xiàng)指標(biāo)，微生物和二氧化硫方面兩者標(biāo)準(zhǔn)是相同的。

張玉萍說(shuō)，一次性筷子質(zhì)量良莠不齊，比較常見(jiàn)的就是二氧化硫超標(biāo)的問(wèn)題。

“筷子加工過(guò)程中少不了漂白這一步，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，可以殺菌、使筷子更好看。傳統(tǒng)用硫黃熏蒸，但不好控制二氧化硫殘留量，所以現(xiàn)在通常采用亞硫酸鹽浸泡的方法。如果二氧化硫超標(biāo)嚴(yán)重，很有可能是硫黃熏蒸導(dǎo)致。二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)有可能影響呼吸系統(tǒng)健康。”

另外，一次性筷子加工過(guò)程中，還可以采用雙氧水處理，雙氧水也具有殺菌、漂白的作用。在筷子的生產(chǎn)過(guò)程中可以使用食品級(jí)雙氧水，雙氧水的安全性較高，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也沒(méi)有規(guī)定殘留量，但需要注意的是，不可使用工業(yè)級(jí)雙氧水，避免重金屬及其他雜質(zhì)較多，危害人體健康。

不用有刺激性氣味或霉點(diǎn)的筷子

張玉萍說(shuō)，一次性筷子如果衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，使用后不僅有可能腸胃不適，還有可能導(dǎo)致疾病發(fā)生。

“本次檢測(cè)中，有一個(gè)樣品上有類(lèi)似霉點(diǎn)的物質(zhì)，這樣的筷子存在安全隱患。”張玉萍說(shuō)，“建議市民盡量少用一次性筷子，必須使用時(shí)，要聞聞?dòng)袥](méi)有刺激性氣味，是不是過(guò)白，有沒(méi)有明顯的毛刺兒，有沒(méi)有發(fā)霉等外觀問(wèn)題。在單位叫外賣(mài)，可以用自己攜帶的餐具就餐，既干凈又環(huán)保。在家就餐，為避免滋生細(xì)菌，家里的筷子洗后也要晾干，還需定期更換。”

消費(fèi)提醒

一、如果發(fā)現(xiàn)一次性筷子發(fā)白或遇熱變黃，可能用了硫黃或雙氧水處理。

二、如果一次性筷子有酸味，可能是硫黃的味道，硫黃也能翻新筷子。

三、如果筷子表面有斑點(diǎn)，是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)。

四、市民如果選購(gòu)一次性筷子，要注意外包裝上是否有廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，盡量避免購(gòu)買(mǎi)或使用標(biāo)識(shí)不全及超過(guò)保質(zhì)期的一次性筷子。